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红安鱼面

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发表于 2017-2-28 15:45:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红安鱼面(俗称捶鱼)是红安的传统产品。早在明朝中期就开始生产,具有浓厚的地方特色。该产品是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品。红安鱼面是湖北地方小吃,历史悠久,制作工艺相当繁杂,流程是:选用野生草鱼,将鱼鳞;鱼皮;鱼刺剔除干净加上优质面粉,葛根粉、红苕粉为主要原料,调和至均匀,用手工擀面棍檊成2--3mm厚,然后卷起来,放入蒸笼蒸熟,再切成薄片,晒干备用。当然说起来容易,其实鱼面的制作过程需要一整天。而且一次还不能做得太多。我卖的鱼面来自红安农村纯手工制作,其味道与机械制作的完全不同。散装特等级红安鱼面,18元/斤。价高当然是货真,望买家看好再拍。食用方法:,可煨汤;炖鱼,炖排骨。也可用开水浸泡10--30分钟后直接捞起来与青菜同炒。
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